北國與南島之間

標準的青醬基本材料是大量的Basil羅勒、橄欖油、松子、帕馬森起司和大蒜打成泥。在台灣時，因為羅勒和松子較貴且不易取得，所以就用九層塔和杏仁果取代，也有聽過朋友用花生取代松子，成本更省。在台灣我連帕馬森起司都省略了，真的是超級窮人版的青醬，因為沒有起司，這樣的青醬比較水，但是依舊相當美味，拿來抹吐司非常棒。

看到很多國外的食譜會用不同的綠色蔬菜來做青醬，例如菠菜、青花菜、kale、青豆...等等，手邊能取得的綠色蔬菜都可以拿來打成青醬。當然不會比純羅勒青醬來得香，但是別有一番滋味。

我這次是參考這個食譜Broccoli Pesto Sauce & Dip

花椰菜青醬

食材：

• 花椰菜的花朵部分 2杯  
• 堅果 1/2杯  （去Charleston時買了一罐杏仁醬，因此我直接用杏仁醬。可以用胡桃、松子或杏仁等堅果都可以）
• 羅勒  3-4葉
• 大蒜  3-4瓣
• 橄欖油 1/2杯
• 帕馬森起司 1/2杯
• 半顆萊姆
• 一些鹽和黑胡椒

花椰菜先用水燙熟，小心不要煮太熟，要保持翠綠才漂亮。花椰菜建議切小塊一點，比較好打。全部的食材放進果汁機或是食物處理器打，打到都變成泥了，就完成囉！

打好的青醬放冰箱可以保存幾天，當天我就馬上煮了義大利麵來搭配，有點太粘稠，可以加點煮麵水來和開。剩下的青醬擺放冰箱，週末有客人來，買了pita餅，當作沾醬來吃。
 
當天的晚餐，花椰菜青醬好美味喲～